Pour 6 personnes
Préparation : 15 min. et 2 h pour la marinade
Cuisson : 5 min. de chaque côté

Ingrédients
1,4 kg d’épaule d’agneau désossée
6 citrons confits
Le jus d’1 citron
Olives vertes dénoyautées
Huile d’olive
1/2 c. à café de cumin en poudre
Poivre

Rincer les citrons confits et les couper en quatre puis chaque morceau en deux. Couper l’épaule d’agneau en cubes. Les mettre à mariner avec un peu d’huile d’olive, le jus du citron, le cumin et les olives vertes, pendant 2 heures.
Sur des piques en bois intercaler les cubes d’agneau égouttés, les morceaux de citrons confits. Allumer la plancha. Faire cuire les brochettes 5 minutes de chaque côté en les retournant régulièrement. Poivrer mais ne pas saler les brochettes. À la fin de la cuisson les arroser avec le reste de la marinade. Servir avec du couscous épicé cuit avec des raisins secs.