Pour 6 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 10 min.

Ingrédients
18 gambas
18 langoustines
500 g de moules
Salades mélangées
Croûtons de pain grillé

Ingrédients sauce cocktail
100 g de mayonnaise
20 g de ketchup
2 cl de jus d’orange
1 cl de Cognac
1 c. à café de moutarde

Laver les moules. Faire griller les fruits de mer à la plancha, le temps de cuisson variant selon les fruits de mer choisis et leur taille. Compter 10 minutes environ. Débarrasser les fruits de mer de leurs coquilles ou de leurs carapaces. Les disposer dans les assiettes de salades préalablement préparées et assaisonnées. Décorer de croûtons et accommoder avec la sauce cocktail.

Sauce cocktail

Mettre la mayonnaise dans un bol. Ajouter le ketchup et la moutarde. Bien mélanger avec un fouet. Verser petit à petit le jus d’orange jusqu’à la consistance et le goût désirés. Terminer la sauce en ajoutant le Cognac. Rectifier l’assaisonnement.

Conseil
Les fruits de mer sont bien meilleurs cuits entiers sans les éplucher ainsi ils conservent tous leurs sucs.