Pour 6 personnes
Préparation : 15 min.
Cuisson : 3 à 5 min. de chaque côté + 20 min. pour la piperade

Ingrédients
6 côtes de veau fermier
2 oignons
1 poivron vert
1 gousse d’ail
1 kg de tomates pelées et épépinées

Faire revenir dans un poêlon avec un peu d’huile d’olive, les oignons, l’ail et le poivron vert coupés en lamelles. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les tomates. Bien mélanger, laisser réduire et épaissir doucement. Saler, poivrer. Ajouter une pincée de sucre et saupoudrer de piment d’Espelette. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, allumer la plancha. Mettre les côtes de veau à dorer. Lorsqu’elles sont prêtes, servir avec la piperade.

Conseil
Vous pouvez remplacer les côtes de veau par des tendrons délicieux à la plancha.