Pour 6 personnes
Préparation : 10 min. + 1 h de marinade
Cuisson : de 2 à 8 min. selon les morceaux

Ingrédients
6 côtelettes de canard
12 coeurs de canard
300 g de foie gras frais de canard
24 grains de raisin Italia
2 pommes
Mélange de poivre rose, vert, noir et de poivre de Sechouan

Mettre les côtelettes à mariner dans un peu d’huile de tournesol et les différents grains de poivre écrasés pendant 1 heure. Nettoyer les coeurs de canard en supprimant les morceaux de gras. Les couper en deux. Prendre des petites piques en bois et intercaler deux moitiés de coeur par brochette.
Couper les grains de raisin en deux. Laver les pommes, les couper en quatre et épépiner. Diviser chaque quartier en deux. Couper une tranche de foie de canard par personne. Allumer la plancha. Commencer par faire cuire les côtelettes égouttées, puis les brochettes de coeurs et les pommes. Finir avec les tranches de foie frais et les raisins. Servir dans des assiettes bien chaudes.

Conseil
Selon l’appétit de vos convives et votre envie, vous pouvez ajouter des aiguillettes de canard, des tranches de magret ou encore des morceaux de confit de canard dégraissés. Varier les fruits également en ajoutant des ananas ou des mangues.